Изомалт (E953)

Има 0,5 пъти по-голяма подслаждаща сила от обикновената захар. Калорийната стойност на изомалта е 2,4 kcal/грам.
Веществото е открито през 60-те години на миналия век и се произвежда от захароза. Този полиол е смес от два алкохола от дизахариди: глюко-манитол и глюко-сорбитол.
Изомалтът се предлага в Европа от началото на 80-те години на миналия век и сега се използва при приготвянето на множество хранителни продукти в повече от 70 страни по света, включително Съединените щати от 1990 г. насам.
Изомалтът е одобрен през 1985 г. от Съвместния експертен комитет по хранителните добавки на ФАО и СЗО (JECFA).
В кои храни?
Изомалтът може да се намери в сладкиши, дъвки, хлебни изделия и хранителни добавки.
Употреби
Изомалтът е много стабилен и се разгражда по-бързо от захарозата при високи температури. Освен това се разтваря по-слабо във вода. Неговите физикохимични свойства са особено ценни за приготвянето на сладкиши: изомалтът позволява изключителен блясък и следователно великолепни декорации, а също така удължава продължителността на живота на продуктите.