Има 0,75 до 0,9 пъти по-голяма подслаждаща сила от обикновената захар.
Малтитолът идва от пшеница и царевица и се предлага под формата на прах, но също и като сироп.
По вкусови и физикохимични свойства малтитолът е много близък до захарозата, но калорийната му стойност е по-ниска (2,4 kcal/g). Няма неблагоприятно въздействие върху зъбите.
Малтитолът е одобрен през 1993 г. от Съвместния експертен комитет по хранителните добавки на ФАО и СЗО (JECFA).
В кои храни?
Малтитолът се съдържа в сладкиши, дъвки, сладкиши, конфитюри и десерти.
Употреби
Малтитолът е много разтворим във вода и може да се използва в кулинарни изделия. Не участва в реакцията на Майлард: не покафенява и не се карамелизира. Този полиол е високо ценен заради своята хрупкава текстура и силна стабилност в определени сладкарски продукти. Освен това сладкият вкус е много подобен на този на захарозата.