8000 пъти по-сладък от обикновената захар. Не осигурява калории.
Само малко количество Неотам е необходимо за подслаждане на продукта.
Неотам е разработен от подсладителя аспартам и е 30 – 60 пъти по-сладък от аспартама. Самият аспартам се състои от аминокиселините аспарагинова киселина и фенилаланин, градивните елементи на протеините. В Неотама има 3,3-диметилбутанова група, свързана с аминогрупата на частта на аспарагиновата киселина. Това прави Неотама по-стабилен от аспартама. Тъй като е по-сладък, може да се използва в по-ниски концентрации. Може да се използва и от хора с фенилкетонурия, тъй като се отделя по-малко фенилаланин.
Безопасност и здраве
Неотам е одобрен в Съединените щати през 2002 г. Съвместният експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки JECFA прегледа и одобри Неотам през 2003 г.. EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) го оцени и одобри през 2007 г. ЕС разреши веществото през 2011 г. след тази положителна оценка от EFSA. В момента Неотам е одобрен в 130 страни, включително Европа, САЩ, Канада, Австралия, Бразилия, Русия, Китай и Япония.
Неотам няма неблагоприятен ефект върху зъбите и не влияе върху нивата на инсулина и/или кръвната захар, което го прави подходящ и за диабетици.
Допустим дневен прием (ДДП)
JECFA и EFSA са определили ADI за неотам на 2 mg/kg телесно тегло на ден. С проверката на подсладителите на този сайт можете да видите колко от този подсладител можете да приемате дневно.
В кои храни
Неотам се използва в безалкохолни напитки, десерти, бонбони, конфитюри, сладолед, млечни продукти, хранителни добавки, супи и сосове, дъвки, бонбони и като насипен трапезен подсладител (таблетки).
Опции за приложение
Неотамът има чист сладък вкус. Разтваря се добре във вода. Неотамът е устойчив на нагряване и следователно може да се използва при печене и готвене. Има ароматизиращ ефект, включително върху естествени плодови аромати, ванилия, мента и шоколад.