Плодовете Монк, член на семейството на тиква, е изключително сладък плод, отглеждан в Южен Китай. Това там се нарича Луо хан гуо. Плодовете растат върху растение Siraitia grosvenorii (1).
Подсладителят, извлечен от този плод, е почти 200 пъти по-сладък от захарта. Това се дължи на могрозидите, които съдържа. Концентратът от плодове Monk осигурява почти никакви калории и гликемичният индекс не повишава нивата на кръвната захар.
Плодовете Monk могат да се използват като подсладител в храни и напитки (2). Освен това може да се използва за облекчаване на алергии, повишаване на имунитета и контролиране на диабета поради потенциалните му лечебни ефекти (3).
В Европа Плодовете Монк са оценени, но не са одобрени като храна или подсладител (4.5). FDA, американският хранителен орган, одобрява плодове монк и ги счита за безопасни за консумация (6).
Плодовете Монк имат малко влияние върху общия дневен енергиен прием и върху реакциите на глюкоза и инсулин в сравнение със захарта. Това е подобно на ефектите на други подсладители като аспартам или стевия (7).
Източници:
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/siraitia-grosvenorii
Grosvenorii” (2017) Информационна мрежа за ресурсите на зародишната плазма (GRIN) Mooradian AD. В търсене на алтернатива на захарта за намаляване на затлъстяването. Int J Vitam Nutr Res. 2019 септември;89(3-4):113-117. doi: 10.1024/0300-9831/a000531. Epub 2019, 12 февруари. PMID: 30747604.
Kinghorn AD, Soejarto DD (2002) Откриване на терпеноидни и фенолни подсладители от растения. Pure Appl Chem 74(7):1169–1179.
https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/notification/579900
https://webgate.ec.europa.eu/fip/novel_food_catalogue/
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners
Tey SL, Salleh NB, Henry J, Forde CG. Ефекти на напитките, подсладени с аспартам, монашески плодове, стевия и захароза, върху постпрандиалната глюкоза, инсулин и енергиен прием. Int J Obes (Лондон). 2017 март;41(3):450-457. doi: 10.1038/ijo.2016.225. Epub 2016, 13 декември. PMID: 27956737