Има 0,5 до 0,6 пъти по-голяма подслаждаща сила от обикновената захар.
Сорбитолът е открит през 1872 г. и се среща естествено в плодовете. Името произлиза от дървото офика (Sorbus).
Веществото се метаболизира бавно в тялото, по същия начин като глюкозата, но осигурява по-малко калории (2,4 kcal/g). Откриваме сорбитол под формата на сироп в много хранителни продукти.
Сорбитолът е одобрен през 1963 г. от Съвместния експертен комитет по хранителните добавки на ФАО и СЗО (JECFA).
В кои храни?
Сорбитолът може да се използва в сладкиши, дъвки, конфитюри и десерти.
Употреби
Сорбитолът има много свеж вкус в устата и има свойството да задържа вода много добре, което означава, че може да придаде много гладка текстура на много хранителни продукти. Сорбитолът също е много разтворим във вода. Освен това подсладителят е стабилизатор и помага за удължаване срока на годност на хранителните продукти, особено на сладкиши.