Плодовете Монк, член на семейството на тиква, е изключително сладък плод, отглеждан в Южен Китай. Това там се нарича Луо хан гуо. Плодовете растат върху растение Siraitia grosvenorii (1). Подсладителят, извлечен от този плод, е почти 200 пъти по-сладък от захарта. Това се дължи на могрозидите, които съдържа. Концентратът от плодове Monk осигурява почти никакви…
Рожковото дърво (Ceratonia siliqua) е растение от семейството на пеперудоцветните. Видът се среща главно в средиземноморския регион. Растението е известно с високата хранителна стойност на шушулките, които се наричат рожков. Използването му датира от векове. Те са много подходящи за храна за животни, но се оказаха много подходящи и за хората като натурален сироп: Сироп…
Има малко по-малка подслаждаща сила от захарта, но и по-ниска калорична стойност (1,5 kcal/g срещу 4 kcal/g) Този подсладител е открит през 1926 г. и се получава от лактоза или млечна захар. Тагатозата се образува чрез реакцията на ензимна хидролиза на млечна захар, последвана от изомеризация. Лактозата се разгражда на две различни захари: глюкоза и…
