Около 200 пъти по-сладка от обикновената захар. Не осигурява калории.
Това е органична сол, открита в Германия през 1967 г. Ацесулфам-К (или ацесулфам калий) сега се използва в повече от 100 страни по света, като Европа, Съединените щати, Япония, Швейцария, Норвегия, Канада и Австралия. Ацесулфам-К не се преобразува или съхранява в тялото. Разтваря се добре във вода, бързо се абсорбира и напуска тялото непроменено през бъбреците.
Безопасност и здраве
Въз основа на многобройни научни изследвания национални и международни независими органи, включително Европейския научен комитет по храните (SCF, предшественикът на EFSA), EFSA и Съвместния експертен комитет по хранителните добавки на СЗО (JECFA), са установили, че ацесулфам-К е безопасен за човешка консумация. Ацесулфам-К няма неблагоприятен ефект върху зъбите и не влияе върху нивата на инсулина и/или кръвната захар, което го прави подходящ и за диабетици.
Допустим дневен прием (ДДП)
В Европа ADI за ацесулфам-К е определен от Научния комитет по храните (SCF) на 9 mg/kg телесно тегло на ден (SCF, 1985, 1991 и 2000 г.). С проверката на подсладителите на този сайт можете да видите колко от този подсладител можете да приемате дневно.
В кои храни
Ацесулфам-К се използва в много безалкохолни напитки, плодови напитки, сиропи, млечни напитки, десерти, сладолед, сладкиши, сладкиши, сосове и трапезни сладкиши.
Опции за приложение
Ацесулфам-К е топлоустойчив до 200 °C и следователно е подходящ и за печене или готвене. Стабилен е при приготвяне (варене, печене, печене и др.) и съхранение и може да се замразява. Когато се добави към киселинни продукти, може да загуби част от подслаждащата си сила. При високи концентрации има леко горчив послевкус. Ето защо често се използва в комбинация с други подсладители.