30 до 50 пъти по-сладък от обикновената захар.Подобно на другите нискокалорични подсладители, той също не съдържа калории. Цикламатът е открит в САЩ през 1937 г. като подсладител и сега е одобрен в повече от 50 страни. Представлява калциева сол на цикламовата киселина.
Цикламатът се абсорбира само частично от тялото и се екскретира непроменен през бъбреците. По-голямата част от тях напускат тялото непроменени с изпражненията.
При някои хора (приблизително 7-11%) част от цикламата в червата се превръща в циклохексиламин от чревни бактерии. Количеството циклохексиламин, което се метаболизира и абсорбира от тялото, варира при различните хора.
Безопасност и здраве
Безопасността на цикламат и циклохексиламин е широко изследвана и оценена от различни независими научни органи, включително SCF и JECFA. SCF оцени безопасността на цикламата през 1985, 1988, 1991 и 1995 г. Това показа, че не трябва да се установява горна граница за цикламат, а за циклохексиламин. Установено е, че циклохексиламинът не представлява риск за здравето при ADI за цикламат от 7 mg/kg телесно тегло на ден.
Използването на цикламат е разрешено не само в Европейския съюз, но и в повече от 50 други страни. Цикламатът няма неблагоприятен ефект върху зъбите и не влияе върху нивата на инсулина и/или кръвната захар, което го прави подходящ и за диабетици.
Допустим дневен прием (ДДП)
ДДП за цикламат е определен временно от Научния комитет по храните (SCF, предшественик на EFSA) през 1995 г. на 11 mg/kg телесно тегло на ден. През 2000 г. крайната ADI за цикламат беше определена от SCF на 7 mg/kg телесно тегло на ден. Този краен ADI е по-нисък от временния ADI, тъй като нови изследвания показват, че при хора, които превръщат цикламат в циклохексиламин (7-11%), има голямо разнообразие в степента на превръщане.
С проверката на подсладителите можете да видите колко от този подсладител можете да приемате дневно.
В кои храни
Цикламатът се използва в безалкохолни напитки, спортни напитки, млечни продукти, зърнени закуски, конфитюри, десерти, бисквити, шоколад, сосове и таблетки.
Приложение
При високи концентрации цикламатът има горчив послевкус. Разтваря се добре и е стабилен при повечето условия. Той е устойчив на варене, печене и пържене и следователно може да се използва в широк спектър от приложения. Подсилва вкуса на плодовете и плодовите продукти. Цикламатът често се използва в комбинация със захарин.