Около 2000 – 3000 пъти по-сладък от обикновената захар Основата на тауматина идва от плода на катемфе (Thaumatococcus daniellii), дърво, което расте в тропическите гори в Африка. Тауматинът се състои главно от два протеина (тауматин I и II). Вкусът и по-точно устойчивостта на този вкус се различава от този на захарта. Следователно тауматинът се използва…
600 пъти по-сладка от обикновената захар. Не осигурява калории. Сукралозата е открита през 1976 г. от изследователи в Лондонски университет, работещи за британски производител на захар. Сукралозата вече е одобрена в повече от 50 страни, включително Европа, Канада, Австралия, Япония, Китай и Русия. Сукралозата се получава чрез заместване на 3 ОН групи в захарна молекула…
200 до 300 пъти по-сладка от обикновената захар. Не осигурява калории. Стевиол гликозидите (или стевиозид или ребаудиозид) са приблизително 200-300 пъти по-сладки от захарта (захароза) и не осигуряват калории. Използва се като подсладител в Южна Америка от векове и се извлича от листата на растението стевия. Стевиол гликозидите, по-известни като „стевия“, се извличат от листата…
300 до 500 пъти по-сладък от обикновената захар. Не осигурява калории. Захаринът е открит през 1879 г. от служители на университета Джон Хопкинс в САЩ. Не се преобразува (метаболизира) от тялото и се отделя напълно от бъбреците. Безопасност и здраве Захаринът се използва повече от 100 години, особено от диабетици. Безопасността на употребата му е…
8000 пъти по-сладък от обикновената захар. Не осигурява калории. Само малко количество Неотам е необходимо за подслаждане на продукта. Неотам е разработен от подсладителя аспартам и е 30 – 60 пъти по-сладък от аспартама. Самият аспартам се състои от аминокиселините аспарагинова киселина и фенилаланин, градивните елементи на протеините. В Неотама има 3,3-диметилбутанова група, свързана с…
400 до 600 пъти по-сладък от обикновената захар. Осигурява 2 kcal/грам енергия. Неохесперидин DC осигурява 2 kcal/грам енергия, но тъй като е необходимо толкова малко, енергийната му стойност е незначителна. Неохесперидин DC е открит през 60-те години на миналия век в Съединените щати, когато хората търсели метод за намаляване на горчивината на някои портокали. Чрез…
30 до 50 пъти по-сладък от обикновената захар.Подобно на другите нискокалорични подсладители, той също не съдържа калории. Цикламатът е открит в САЩ през 1937 г. като подсладител и сега е одобрен в повече от 50 страни. Представлява калциева сол на цикламовата киселина. Цикламатът се абсорбира само частично от тялото и се екскретира непроменен през бъбреците.…
Около 200 пъти по-сладък от обикновената захар. Тъй като е необходим много малко аспартам за подслаждане на даден продукт, количеството енергия (изразено в kcal) на аспартам в продуктите е незначително. Например щипка аспартам, която осигурява 0,1 kcal енергия, има същата подслаждаща сила като чаена лъжичка захар с 16 kcal. Аспартамът е открит в Съединените щати…
Около 30 000 пъти по-сладка от обикновената захар. Адвантам има подслаждаща сила 100 пъти по-голяма от тази на аспартама. Тъй като се нуждаете само от малко количество, за да подсладите продукт, калорийната стойност на адвантам е незначителна. Предимства: получава се от аспартам и ванилин абсорбира се само в малка степен в храносмилателния тракт и се…
Около 200 пъти по-сладка от обикновената захар. Не осигурява калории. Това е органична сол, открита в Германия през 1967 г. Ацесулфам-К (или ацесулфам калий) сега се използва в повече от 100 страни по света, като Европа, Съединените щати, Япония, Швейцария, Норвегия, Канада и Австралия. Ацесулфам-К не се преобразува или съхранява в тялото. Разтваря се добре…
