Акценти:
- Противно на широко разпространеното убеждение, данните от проучвания върху хора не потвърждават, че консумацията на сладко води до „желание за още сладко“, според преглед на множество проучвания.
- След консумацията на храна или напитка със сладък вкус желанието за сладко и консумацията на същата и други сладки храни намаляват – добре познато е това, което се нарича специфична за сетивата ситост.
- Нискокалоричните/безкалоричните подсладители могат да помогнат да се утоли желанието за сладък вкус с по-малко калории.
Широко разпространено е мнението, че колкото повече сме изложени на храни или напитки със сладък вкус в менюто, толкова повече желаем сладко – хипотеза, известна още като ефект на „ глад за сладко“. Въпреки това, противно на това общоприето схващане, което често се изтъква като факт в научната литература и в обществените здравни политики, данните от множество проучвания не потвърждават причинно-следствената връзка „ излагането на сладко води до желание за сладко“.
За да се прецени дали хипотезата за „глад за сладко“ е подкрепена от науката, неотдавнашно проучване направи преглед на всички най-нови изследвания, които са тествали връзката между излагането на сладост и последващото харесване при възрастни и деца, и сравни резултатите с тези от публикувани преди това систематични прегледи. В настоящата статия са представени заключенията на това ново обзорно проучване на Международната асоциация на подсладителите (ISA) и се обсъжда допълнително ролята на нискокалоричните/безкалоричните подсладители за овладяване на апетита за сладък вкус.
ДОКАЗАТЕЛСТВАТА НЕ ПОДКРЕПЯТ ХИПОТЕЗАТА ЗА „ГЛАД ЗА СЛАДКО“, СОЧИ НОВОТО ОБЗОРНО ПРОУЧВАНЕ.
В ново обзорно проучване, публикувано в British Journal of Nutrition от Дейвид Й. Мела и Давиде Рисо, са разгледани последните клинични интервенционни проучвания и групови изследвания на консумацията на сладко и последващото му харесване. Разгледани са петнадесет клинично контролирани изследвания и не са открити доказателства, че въздействието на подсладени храни и напитки повишава склонността към сладък вкус. Опитът за излагане на сладкия вкус като цяло намалява желанието за прием на сладки продукти, известно като специфична за усещането за ситост, докато при продължителното действие на вкуса не се установяват значителни ефекти. Получените резултати от четири изпитвания за излагането на сладко в сравнение с излагането на несладки продукти са разнопосочни и в повечето случаи не показват значителни ефекти. Освен това три групови проучвания при бебета и деца не установиха значими връзки между излагането на сладко и предпочитанията към сладък вкус.
Заключението на проучването е в съответствие с предходни прегледи, които показват, че настоящите доказателства не подкрепят становището, че консумацията на сладко стимулира „ глад за сладко“. Известно е, че прекомерният прием на захар има неблагоприятни последици за здравето, но няма доказателства, че намаляването на общото излагане на сладост, включително от нискокалорични/безкалорични подсладители, може да помогне за адаптиране към по-ниски вкусови предпочитания към сладкото и прием на захар. Текущи доклади продължават да изследват този аспект, а насоките за обществено здраве трябва да бъдат внимателно подбрани, когато се правят хипотези, които не са подкрепени с научни доказателства.
РОЛЯТА НА НИСКОКАЛОРИЧНИТЕ/БЕЗКАЛОРИЧНИТЕ ПОДСЛАДИТЕЛИ В РЕГУЛИРАНЕТО НА НАШЕТО ЖЕЛАНИЕ ЗА СЛАДКО
Предпочитанията към сладкия вкус са вродени, но варират в много широки граници при възрастните. Хората обикновено се разделят на три категории по отношение на своите предпочитания към сладкото: привърженици на сладкото, нехаресващи сладкото и такива, които харесват по-умерена степен на сладост. Регулирането на апетита за сладко, като в същото време се ограничава приемът на захар, трябва да бъде индивидуално, особено за тези, които харесват много сладкия вкус и консумират големи количества захар.
Изследванията показват, че нискокалоричните/безкалоричните подсладени храни и напитки могат да задоволят желанието за сладко и да помогнат за намаляване на приема на сладки на вкус продукти както в краткосрочен, така и в дългосрочен план. Тези продукти могат също така да помогнат за контрол на апетита и да подобрят насладата от храната. Последователните проучвания показват, че чрез употребата на нискокалорични/безкалорични подсладители може да се намали приемът на захар и калории, което води до умерено отслабване, както се потвърждава от систематичните проучвания и мета-анализите на СЗО и други изследователи.
В заключение, не са налице данни за това, че консумацията на сладко, включително на нискокалорични/безкалорични подсладители, повишава желанието за сладко или консумацията на по-сладки продукти. Вместо това нискокалоричните/безкалоричните подсладители могат да допринесат за засищане на желанието за сладко и да намалят консумацията на захар и калории.
Източник:
